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La plupart des cuisinières sur le marché aujourd’hui sont d’une largeur de 30 po de large. Il existe des cuisinières de taille réduite - souvent appelées cuisinières de taille d'appartement - qui mesurent 24 po, et dans les cuisinières haut de gamme, vous trouverez des tailles plus grandes comme 36 po, 48 po et même 60 po de large.

Les cuisinières à commandes arrière sont certainement celles que vous connaissez le mieux. Les commandes se trouvent sur le panneau arrière de ces cuisinières. Une cuisinière à commandes frontales n’a pas de console sur l’arrière mais toutes les commandes se situent sur le devant. Les cuisinières à commandes frontales sont souvent considérées comme étant haut de gamme car elles procurent une meilleure intégration dans la cuisine. 

Les cuisinières coulissantes sont une variation des cuisinières à commandes frontales et sont souvent utilisées de façon interchangeable, même si cela n’est pas correct. Une cuisinière coulissante aura le plus souvent des côtés non finis et une surface de cuisson qui dépasse les bords du comptoir environnant. Elles peuvent nécessiter une attention particulière lors de leur installation.

Oui. La plupart des cuisinières sont dotées de pieds de nivellement permettant de les mettre à niveau. Le nivellement de la cuisinière est important car il permet d'obtenir une surface de cuisson parfaitement plane en haut.

Sur une cuisinière au gaz, la surface de cuisson et le four fonctionnent au gaz. Un four au gaz procure généralement une chaleur plus humide, ce qui en fait un choix idéal pour rôtir les viandes. En règle générale, les fours au gaz ne fonctionnent pas aussi bien que les fours électriques en ce qui concerne le grillage et les fluctuations de température. 

Les cuisinières bicombustibles sont dotées d’une surface de cuisson au gaz avec un four électrique. Un four électrique procure une chaleur plus sèche et les températures fluctuent moins, ce qui en fait un choix idéal pour les pâtisseries.

En règle générale, toutes les cuisinières électriques de 30 pouces nécessitent un disjoncteur de 40 ampères, mais assurez-vous de consulter l'étiquette électrique sur votre appareil pour déterminer si c'est ce qui convient à votre appareil. Les cuisinières plus grandes nécessitent généralement plus d’ampères.

La convection fait fonctionner un ventilateur pour faire circuler l’air chaud dans l’ensemble du four pour cuire et rôtir plus uniformément. À l’heure d’effectuer les réglages pour la cuisson par convection, il faudra souvent baisser la température de votre four d'environ 25 °F ou réduire le temps de cuisson, car le four chauffera plus uniformément. 

La convection véritable (parfois appelée convection européenne) fait aussi fonctionner un ventilateur pour répartir l’air chaud, mais elle est en plus dotée d’un troisième élément chauffant circulaire devant le ventilateur pour favoriser encore plus la circulation de la chaleur et cuire encore plus uniformément.

Certains fours sont équipés d'options de nettoyage automatique, tandis que d'autres ne le sont pas. Les fours non équipés d’un cycle d’auto-nettoyage devront être nettoyés manuellement. 

Les fours équipés d'un nettoyage automatique pyrolytique (ou à haute température) utilisent des températures de four très élevées pour brûler les résidus alimentaires. Ces cycles prendront généralement de 4 à 6 heures pour se terminer et généreront beaucoup de fumée et d’odeurs. Faites en sorte que votre cuisine soit correctement ventilée et sachez que les cycles de nettoyage automatique pyrolytique sont dangereux pour les petits animaux domestiques tels que les oiseaux et pour les personnes souffrant de problèmes respiratoires. 

L’autre option d’autonettoyage est le nettoyage à la vapeur AqualiftTM qui utilise une chaleur plus douce pour générer de la vapeur et nettoyer le four en 40 minutes environ. Ce cycle est destiné à être utilisé immédiatement après que le renversement ait eu lieu dans le four pour donner les résultats escomptés.